1. Cortes da parte dianteira do boi apresentam mais colágeno, por isso, são destinados a preparações mais úmidas, como carne de panela ou assada no forno.
2. Cortes da parte superior ou traseiros são mais indicados para grelhados, já que têm menos umidade.
3. É sempre importante adquirir carnes com selo que comprova origem e qualidade do produto.
4. Maior conformação de gordura mostra que a carne é mais macia.
5. Carnes escuras revelam que os animais foram maltratados ou que o trabalho no frigorífico não foi bem feito.
6. Se for adquirir carnes embaladas a vácuo, certifique-se de que o estabelecimento tenha bons sistemas de refrigeração.
7. Na hora da compra, se a embalagem apresentar sangue, significa que o produto foi submetido a diferentes temperaturas e a carne pode ter perdido seus nutrientes.